Nie ma wątpliwości, że pierogi są podstawą kuchni rosyjskiej. Są bardzo uniwersalnym daniem, które można nadziewać różnymi składnikami, aby zaspokoić każdy gust.
Jednym z najbardziej znanych rodzajów pierogów są Pelmeni, które można znaleźć w prawie każdej rosyjskiej restauracji i w wielu domach w całym kraju. Są one zrobione z cienkiego ciasta i wypełnione dowolnym rodzajem mięsa mielonego, ryb lub grzybów.
Pelmeni
Pelmeni to pierogi z mięsem, które można gotować, smażyć lub nadziewać. Są one uważane za podstawowy produkt na Syberii i są popularne w całej Rosji.
Oprócz farszu z mielonej wołowiny i wieprzowiny, pierogi te często zawierają grzyby. Pokrój grzyby w drobną kostkę i dodaj je do mięsa przed gotowaniem.
Aby zrobić pelmeni, rozwałkuj małe kulki z ciasta o grubości około 1/8′ na lekko posypanej mąką powierzchni. Umieść łyżeczkę nadzienia mięsnego na środku każdej kulki, a następnie złóż, aby uformować pieroga, który wygląda jak półksiężyc.
Zgnieć brzegi razem, i zaciśnij je dokładnie, aby pierogi nie uciekały powietrza podczas gotowania. Powtórz czynność z pozostałym ciastem i nadzieniem, aż wszystkie będą gotowe.
Gotuj pelmeni w osolonej wodzie, aż wypłyną na wierzch. Następnie podaje się je z kwaśną śmietaną lub roztopionym masłem, a także z przyprawami, takimi jak musztarda lub chrzan.
Vareniki
Vareniki to pikantne pierogi, które mogą mieć kształt kwadratu lub półksiężyca i są zwykle wypełnione ziemniakami. Inne popularne nadzienia to kapusta, wołowina, jagody, ser i grzyby.
Ciasto jest rozwałkowywane, krojone na kwadraty, a następnie nakłada się na nie odrobinę nadzienia, składa się je i uszczelnia brzegi. Następnie gotuje się je w osolonej wodzie do momentu ugotowania.
Można je podawać jako przystawkę lub deser. Do nadzienia można dodać smażoną cebulę, bekon lub masło.
Tradycyjnie do wareników podaje się rosyjską kwaśną śmietanę zwaną smetaną. Można je również jeść z różnymi sałatkami, w tym z koperkiem i kiszoną kapustą.
Można je przyrządzać na świeżo lub zamrozić. Aby je zamrozić, ułóż złożone pierogi na blasze wyłożonej pergaminem w jednej warstwie, nie dotykając się wzajemnie, a następnie włóż do szczelnego pojemnika na czas przechowywania.
Pierogi
Pierogi to rodzaj pierogów, które powstały w Europie Środkowej i Wschodniej setki lat temu. Robi się je z ciasta, które jest wypełnione pikantnym lub słodkim nadzieniem, a następnie zanurza się je we wrzącej wodzie lub smaży.
Rosyjskie pierogi mają cienką skorupę z ciasta bez zakwasu i są wypełnione nadzieniem z mielonego mięsa lub mielonych warzyw. Często podaje się je gotowane lub smażone z kwaśną śmietaną lub rosołem.
Ciasto powinno być elastyczne, delikatne i miękkie, żeby nie zdominowało smaku farszu. Może być wypełnione różnymi farszami, w tym wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem, cielęciną, jagnięciną, kaczką lub gęsiną, kaszą gryczaną lub innymi ziarnami i roślinami strączkowymi, kiszoną kapustą i grzybami, a nawet makiem.
Często je się z łyżką kwaśnej śmietany i posypką z koperku lub w lekkiej zupie. Pelmeni mogą być podawane jako danie główne lub dodatek do dania głównego i są zwykle spożywane w miesiącach zimowych.
Odmiany
Pierogi są bardzo popularnym rodzajem jedzenia w wielu częściach świata. Zazwyczaj są wypełnione różnymi nadzieniami i mogą być podawane jako danie główne lub dodatek do potraw.
Rosyjskie pierogi, zwane pelmeni (pel’nina), to klasyczne i niezwykle smaczne danie, często używane w tradycyjnych potrawach, takich jak gulasze. Te pierogi z nadzieniem mięsnym robi się z wyjątkowego ciasta, które jest naprawdę łatwe w obróbce.
Są one również bardzo uniwersalne i można je zamrozić na okres od 6 miesięcy do roku, więc są bardzo wygodne do trzymania pod ręką w zimie, kiedy ich potrzebujesz.
Podobnie jak pelmeni, wareniki to gotowane pierogi, które wyglądają jak półksiężyce i mogą być wypełnione różnymi pikantnymi nadzieniami, takimi jak ziemniaki, ryby lub ser. Można je również nadziewać owocami, np. wiśniami lub borówkami, aby uzyskać słodszą wersję tego samego.
