Makaron Konjac jest popularną nisko-węglowodanową alternatywą dla makaronu pszennego. Jest niezwykle uniwersalny i może być stosowany zamiennie w wielu przepisach.
Ma neutralny smak, który może przejąć smak każdego sosu lub przyprawy, do której go dodasz. Są też popularnym wyborem dla osób na diecie keto, ponieważ mają bardzo mało kalorii i węglowodanów.
Konjac
Konjac to warzywo korzeniowe, które jest często używane jako zdrowa, niskokaloryczna alternatywa dla makaronu pszennego. Jest to azjatycka roślina, która wygląda jak ziemniak o dziwnym kształcie i jest pełna rozpuszczalnego w wodzie błonnika zwanego glukomannanem.
Glukomannan może pomóc w redukcji wagi ciała, zwiększyć poziom energii i poprawić metabolizm glukozy. Zmniejsza też wchłanianie węglowodanów w jelitach, co może być korzystne dla osób z cukrzycą.
Innym popularnym zastosowaniem glukomannanu jest przygotowywanie potraw o niskiej zawartości węglowodanów, takich jak makaron shirataki lub ryż shirataki. Są one uważane za przyjazne dla keto, ponieważ zawartość węglowodanów netto w jednej porcji wynosi zero.
Makaron shirataki robi się, gotując mieszankę mąki z glukomannanu ze zwykłą wodą i odrobiną wody z limonki. Można je jeść jako przekąskę lub dodawać do sosów, zup i sałatek.
Makaron shirataki
Makaron shirataki to świetna opcja dla osób stosujących dietę low-carb lub bezglutenową. Nie ma smaku ani konsystencji tradycyjnego makaronu, ale potrafi wchłonąć smaki każdego sosu, z którym go podasz.
Jest również bogaty w glukomannan, który jest zdrowym błonnikiem rozpuszczalnym. Glukomannan pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie i może być korzystny dla osób cierpiących na choroby serca.
Glukomannan działa również jako prebiotyk, który wspiera zdrowie układu trawiennego i może pomóc w utracie wagi. Makaron ten jest również doskonałym wyborem dla wegetarian i osób wrażliwych na pokarm.
Makaron shirataki możesz znaleźć w większości sklepów spożywczych. Często znajduje się w dziale z produktami, w lodówkach z tofu i w dziale z makaronami.
Glukomannan
Glukomannan to błonnik pochodzący z bulwy pochrzynu słoniowego (Amorphophallus konjac). Można go znaleźć w wielu produktach spożywczych, w tym w tofu i makaronie.
Poza tym, że jest źródłem błonnika pokarmowego, glukomannan ma też kilka innych korzyści dla twojego zdrowia. Może poprawić poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, a także obniżyć poziom glukozy na czczo i ciśnienie krwi.
Jest to szczególnie korzystne, jeśli jesteś cukrzykiem, ponieważ może pomóc obniżyć poziom cukru i insuliny we krwi i zapobiec wymknięciu się ich spod kontroli.
Glukomannan może też zmniejszyć wzdęcia i gazy, dzięki czemu łatwiej będzie Ci poczuć się sytym podczas jedzenia. To świetny wybór dla osób stosujących dietę ketonową, która wspomaga utratę wagi poprzez metaboliczny stan ketozy.
Przechowywanie
Konjac wygląda i smakuje podobnie jak ryżowe vermicelli. Ale zamiast z mąki, robi się je ze skrobiowych korzeni rośliny konjac.
Jest to również świetny wybór dla osób odchudzających się i stosujących diety ketonowe, ponieważ jest niskokaloryczny i zawiera niestrawny błonnik zwany glukomannanem.
W przeciwieństwie do zwykłych makaronów i makaronów ryżowych, które mogą zepsuć się w lodówce, makaron konjac może być przechowywany przez rok w temperaturze pokojowej, jeśli jest zapakowany w wodę.
Oprócz tego, że jest smaczną i zdrową alternatywą dla pszenicy i ryżu, jest też łatwy w przygotowaniu. Można je jeść same lub dodawać do sosów, zup i innych głównych składników, aby dodać im smaku.
Po pierwszym otwarciu makaron shirataki często pachnie jak ryba. Jest to spowodowane wodorotlenkiem wapnia używanym jako koagulant w procesie produkcji. Płukanie i gotowanie eliminuje ten zapach.
