Białe wino jest podstawą w kuchni wielu kucharzy ze względu na swoją wszechstronność. Może dodać kwasowości, jasności, cukru i dodatkowej wilgoci do dania.
Jednakże nie każdy przepis wymaga użycia wina. Jeśli szukasz alternatywy bez alkoholu, jest wiele świetnych zamienników. Oto kilka z nich, które warto rozważyć:
Grzyby z puszki
Grzyby są uniwersalnym pożywieniem, które dodaje smaku wielu potrawom. Są niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze, takie jak fosfor, żelazo i cynk.
Grzyby w puszce to także świetny sposób na zmniejszenie zawartości sodu w diecie. Są one substytutem mięsa w wielu przepisach i można je dodawać do zup, sosów do makaronu, zapiekanek, omletów i quiches.
Jest wiele różnych rodzajów grzybów w puszce, ale wszystkie mają wysoką zawartość białka i przeciwutleniaczy. Niektóre, takie jak kurka, są szczególnie bogate w witaminę C, która wspomaga zdrowy układ odpornościowy.
Grzyby można konserwować kilkoma metodami, takimi jak mikrofalowanie, mrożenie i suszenie. Chociaż mrożenie może zachować niektóre składniki odżywcze, zmniejsza zawartość lipidów, białek i fenoli. Suszenie jest lepszą metodą konserwacji grzybów, ponieważ zwiększa zawartość fenoli, węglowodanów i białek. Najlepiej jest wybrać metodę konserwacji odpowiednią dla rodzaju przetwarzanych grzybów.
Piwo imbirowe
Jeśli szukasz napoju, który zastąpi białe wino w przepisie, to piwo imbirowe jest świetnym rozwiązaniem. Jest lekkie, słodkie i lekko kwaśne, co czyni je dobrym wyborem do gotowania dań mięsnych, ponieważ pomaga zmiękczyć mięso.
W sklepach i w internecie dostępnych jest kilka różnych rodzajów piwa imbirowego. Są to piwa imbirowe zwykłe, gazowane i tradycyjne piwa imbirowe fermentowane.
Zwykłe piwa imbirowe są zwykle produkowane z dodatkiem cukru lub syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, siarki i innych składników. Wytrawne (lub „jasne”) piwo imbirowe jest podobne do zwykłego, ale jest ostrzejsze lub bardziej suche ze względu na sposób, w jaki producenci pozyskują i przetwarzają korzeń imbiru.
Dietetyczne piwo imbirowe jest podobne do zwykłego, ale często zawiera sztuczne lub bezkaloryczne substancje słodzące.
To pyszny sposób na delektowanie się imbirem bez zwiększania ilości spożywanego cukru, więc jest bezpieczne dla większości ludzi. Pamiętaj jednak, że nadmierna ilość dodanego cukru może zwiększyć ryzyko otyłości, cukrzycy i problemów z zębami.
Rosół z kurczaka
Jeśli w przepisie jest mowa o białym winie, a nie masz pod ręką butelki, może być trudno wymyślić, czym je zastąpić. Nie martw się jednak – istnieje wiele zamienników, które zapewnią ten sam poziom smaku i złożoności.
Dobrym zamiennikiem białego wina jest rosół. Te płyny powstają przez gotowanie kości zwierzęcych, mięsa, owoców morza i warzyw w wodzie.
Roły z kurczaka, warzyw i wołowiny są świetnym sposobem na dodanie głębi i wymiaru Twojemu daniu bez zawartości alkoholu. Jednak bulionom tym brakuje kwasowości, którą wnosi do potraw białe wino.
Innym rozwiązaniem jest sok z cytryny, który jest popularnym substytutem białego wytrawnego wina. Najlepiej używać go w niewielkich ilościach i rozcieńczać wodą, aby nie zdominować smaku potrawy.
Piwo
Jeśli musisz zastąpić białe wino w przepisie, ale nie masz go pod ręką, piwo jest doskonałym substytutem. W zależności od rodzaju piwa, może ono dodać bogactwa sosom, zupom i gulaszom, a także nadać im słodki lub świeży profil smakowy.
Ocet to kolejny popularny zamiennik białego wina. Odrobina octu, zwłaszcza w niewielkiej ilości, pozwoli odgazować patelnie i zamarynować mięso, nie przytłaczając przy tym innych smaków.
Niefermentowany, bezalkoholowy sok z winogron to także dobry substytut białego wytrawnego wina. Jest on jednak nieco słodszy niż białe wino wytrawne i należy go ostrożnie stosować w daniach pikantnych, aby nie przeciążyć ich smaku.
Ocet winny ryżowy to kolejna świetna alternatywa dla białego wina. Jego kwasowość i słodycz są podobne do białego wina i jest on popularnym wyborem w kuchni wschodnioazjatyckiej. Pamiętaj jednak, by rozcieńczyć go wodą lub bulionem, aby osłabić jego kwaskowatość i ostrość.
