Jeśli jesteś na diecie low-carb, diecie bezglutenowej lub po prostu chcesz urozmaicić swoje posiłki, istnieje wiele możliwości zastąpienia makaronu.
Warzywa, wodorosty i bogate w błonnik zamienniki makaronu to zdrowe alternatywy, które pomogą ci utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Są też pyszne i sprawią, że poczujesz się, jakbyś jadł coś innego, ale nadal niezwykle sycącego.
Wodorosty
Makaron z wodorostów, zrobiony z kelpu i alginianu sodu (rodzaj soli), to alternatywa dla makaronu o niskiej zawartości węglowodanów i przyjazna dla keto. Można je stosować na surowo lub po ugotowaniu i dodawać do ulubionych sosów, gulaszów, zup i sałatek.
Moczony w zimnej wodzie lub gotowany przez 15 minut makaron z kelpu ma neutralny smak z nutą umami. Można je podawać z pieczonymi warzywami, pikantnymi sosami, mięsem lub owocami morza.
Holenderska firma Seamore rozpoczęła sprzedaż produktu, który wygląda jak spaghetti, ale w rzeczywistości jest wodorostem. Znane jako himantalia, algi rosną tylko wzdłuż europejskiego wybrzeża Atlantyku, gdzie od wieków są używane do produkcji makaronu i innych dań.
Założyciel firmy Willem Sodderland mówi, że wodorosty są minimalnie przetwarzane, zbierane ręcznie, płukane i suszone w niskich temperaturach, aby zachować ich składniki odżywcze. Firma wykorzystuje tylko około 15% dostępnych himantalii, co zapewnia jej zrównoważony rozwój.
Low-carb
Jeśli chodzi o makarony low-carb, istnieje wiele alternatyw, które pomogą Ci zaspokoić głód makaronu bez podwyższania poziomu cukru we krwi. Od makaronu wegetariańskiego po makaron z wodorostów – możesz łatwo zamienić tradycyjny makaron pszenny na opcje low-carb, które są nie tylko pyszne, ale też dostarczają wielu składników odżywczych i błonnika, które mogą pomóc w zbilansowaniu poziomu cukru we krwi.
Kasza do spaghetti to kolejna świetna opcja na zdrową alternatywę low-carb dla makaronu. To bogate w składniki odżywcze warzywo można ugotować w mikrofalówce lub na parze i rozdrobnić, aby dodać je do ulubionych sosów, w tym do keto lasagni.
Możesz też zrobić własny makaron low-carb ze spiralnych warzyw, takich jak cukinia, bakłażan i kalafior. Te substytuty makaronu łatwo przygotować w domu za pomocą spiralizera lub mandoliny.
Możesz też spróbować makaronu z kapusty, który jest nisko-węglowodanową alternatywą dla tradycyjnego makaronu pszennego. Ten chrupiący makaron jest bogaty w foliany, wapń i witaminę C, a przy tym ma mało kalorii i tłuszczu.
Warzywa
Niezależnie od tego, czy starasz się ograniczyć ilość spożywanych węglowodanów, czy po prostu chcesz włączyć do swojej diety więcej warzyw, możesz zastąpić makaron warzywami. Warzywa oferują więcej składników odżywczych niż tradycyjny makaron, takich jak witaminy A (dobra dla wzroku), C (przeciwutleniacz, który zwalcza stany zapalne i wspomaga zdrowie serca), E (składnik odżywczy, który wspomaga zdrowie krwi i kości), K (składnik, który może pomóc w zapobieganiu rakowi) i błonnik.
Spiralizowane warzywa, takie jak cukinia, marchew, buraki i ogórki, są szczególnie dobrym wyborem, ponieważ zawierają od 3 do 10 razy mniej węglowodanów niż makaron i mogą być używane na surowo lub po ugotowaniu. Możesz kupić spiralizer przypominający nożyk do makaronu lub po prostu pokroić warzywa cienko nożem.
Quinoa
Quinoa, roślina pochodząca z Ameryki Południowej, jest pseudozbożem podobnym do ryżu i innych ziaren. Jest doskonałym źródłem białka, wapnia, żelaza i fosforu oraz posiada wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów.
Unikalne właściwości quinoa sprawiają, że jest ona popularna wśród wegan, wegetarian i osób jedzących bezglutenowo. Jest również dobrym źródłem błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zapobiega chorobom serca.
Możesz zastąpić quinoa w swoim ulubionym przepisie na makaron lub dodać ją do zup, gulaszów i zapiekanek. Możesz też cieszyć się quinoa samą w sobie jako daniem dodatkowym o niskiej zawartości węglowodanów.
Możesz ugotować quinoa tak jak makaron lub użyć kuchenki do ryżu, aby ugotować ją w proporcji 1:2 z wody i quinoa. Następnie pozwól, aby quinoa wchłonęła płyn, a będzie puszysta i gotowa do podania.
