Papier pergaminowy jest niezbędnym narzędziem kuchennym i ma wiele zastosowań, nie tylko do wyłożenia blachy do pieczenia.
Jest odporny na tłuszcz, ciepło i wilgoć oraz nieprzywierający.
Papier pergaminowy ułatwia wykładanie blach i patelni, a także sprzątanie. Czasami jednak może być drogi i trudno go znaleźć.
Silikonowe maty do pieczenia
Jeśli jesteś fanem pieczenia, możesz spróbować silikonowych mat do pieczenia. Te elastyczne arkusze są wykonane z silikonu i siatki z włókna szklanego, są nieprzywierające i odporne na wysoką temperaturę.
Można je także ponownie wykorzystać, co jest dużym plusem. Są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach.
Jest jednak kilka rzeczy, o których powinieneś wiedzieć, zanim zaczniesz ich używać.
Po pierwsze, nie nadają się do smażenia potraw lub pieczenia warzyw.
I są nieco droższe niż papier pergaminowy w krótkiej perspektywie, ponieważ musisz kupić kilka różnych rozmiarów, aby dopasować je do swoich patelni.
Papier pergaminowy, z drugiej strony, może być uformowany tak, by pasował do każdego rozmiaru lub kształtu, jaki potrzebujesz i jest jednorazowy.
Folia aluminiowa
Jeśli chcesz zastąpić papier do pieczenia, folia aluminiowa może być świetnym wyborem. Chociaż nie ma ona właściwości nieprzywierających, jak papier pergaminowy, może pomóc zapobiec kapaniu i rozlewaniu podczas pieczenia.
Można jej również używać do wykładania dna metalowych i szklanych naczyń do pieczenia. Dzięki temu zawartość nie będzie przywierać do naczynia, co utrudni sprzątanie.
Folia aluminiowa jest wytwarzana przez odlewanie stopionego aluminium w duże płyty zwane wlewkami, a następnie walcowanie ich do pożądanej grubości. W ten sposób powstają różne szerokości i grubości, z jasnym lub matowym wykończeniem.
Folia aluminiowa jest szeroko stosowana do pakowania i przechowywania produktów spożywczych. Stanowi ona całkowitą barierę dla światła, tlenu (który powoduje utlenianie się tłuszczów), wilgoci i bakterii.
Masło
Papier pergaminowy jest popularnym narzędziem do gotowania i pieczenia, ponieważ nie przywiera i jest odporny na działanie wysokich temperatur. Często używamy go do wykładania tortownic, zawijania ryb lub warzyw en papillote (paczki w kształcie koperty), oddzielania ciasteczek i batoników do przechowywania oraz do tworzenia czystej powierzchni do wałkowania ciasta. Ważne jest jednak, aby przechowywać je we właściwy sposób, aby uniknąć przeniesienia smaku z innych produktów, które mogą znajdować się w kuchni.
W Stanach Zjednoczonych dostępnych jest wiele różnych marek masła, a każda z nich ma swoje unikalne właściwości. Niektóre są wytwarzane z pasteryzowanego mleka, inne są hodowane, niektóre mają słony smak, a niektóre mają maślany, trawiasty aromat.
Mąka
Papier pergaminowy jest popularnym wyborem do pieczenia i gotowania, ponieważ zapewnia nieprzywierającą powierzchnię, która ułatwia tworzenie wypieków bez ryzyka, że będą przywierać do patelni. Można go znaleźć w rolkach, arkuszach lub wstępnie wyciętych okręgach do wyłożenia patelni do ciast.
Jeśli chodzi o pieczenie, mąka jest świetnym zamiennikiem papieru pergaminowego, ponieważ zapewnia taką samą barierę między potrawami a patelnią. Pomaga też zapobiegać przywieraniu lepkich potraw do blachy.
Ale zawsze należy używać go z rozwagą, ponieważ może być źródłem zanieczyszczeń. Było kilka przypadków chorób przenoszonych przez żywność związanych z mąką.
Jednym z najbardziej popularnych typów mąki jest mąka uniwersalna, która jest podstawową białą mąką mieloną z twardych pszenic lub mieszanki miękkich i twardych pszenic. Może być też wytwarzana z innych rodzajów ziaren, takich jak ryż czy owies. Zazwyczaj jest wybielana i wzbogacana, żeby poprawić jej smak i konsystencję.
